Geröstete Rote Beete

mit Kichererbsen Kartoffelpüree, Kerbel Sauerampfer Pesto, Zatar Kichererbsen und kandiertem Koriander

Kräuterseitlinge mit getrüffelter Möhrencreme

und süßsaurem Spinat, Haselnussmayonnaise und Kürbiskernen

Edelsauer-Miso Polenta Schnittchen

in Weißweinsoße gedünsteter Lauch, frittiertem Salbei, Kapern und Fichtenspitzen-Wacholder-Öl

Pilzragout

mit Thüringer Klößen, glasierten Möhren und Senfkaviar